Яковченко Наталья Владимировна
к.т.н.
Научные интересы

 Пищевая биотехнология:

  • БАВ
  • Функциональное и специализированное питание
  • Инкапсуливание
  • Ресурсосбережение
  • Адаптогены 
 Отличительные особенности программы  Взаимодействие с Integrative Food and Nutrition Centre (Swiss Federal Institute of Technology in Lausanne, (EPFL))
 Перечень исследовательских проектов потенциального научного руководителя (участие/руководство)
  • 617027 НИР-ФУНД участник проекта «Ресурсосберегающие экологически безопасные биотехнологии функциональных и специализированных продуктов на основе глубокой переработки продовольственного сырья»
  • НИР ПРИКЛ ФЦП 14.581.21.0020 участник проекта «Разработка технологий функциональных пищевых продуктов на основе наноинкапсулированных комплексных биологически активных ингредиентов с научно подтверждённым профилактическим эффектом»
  • 216593 НИР-ПРИКЛ участник проекта «Исследование параметров ультразвуковой обработки, обеспечивающих интенсификацию ферментативной активности заквасочных молочнокислых микроорганизмов, применяемых в производстве восстановленной ферментированной молочной продукции»
  • 215563 НИР-ФУНД участник проекта «Исследование химического состава сырья животного и растительного происхождения, используемого для комплексных пищевых смесей, и проведение исследований изменений химического состава и свойств сырья на различных стадиях получения разработанных комплексных пищевых смесей»
  • НИР-ФУНД участник проекта «Биологические технологии для рационального использования сельскохозяйственных ресурсов и сохранения здоровья человека»
 Перечень возможных тем для исследования
  • Получение и доставка биологически-активных веществ для профилактики алиментарных заболеваний
  • Совершенствование технологий продуктов питания;
  • Ресурсосбережение, в т.ч. переработка вторичного сырья пищевых производств
  • Пролонгирование сроков хранения пищевой продукции с применением потенциала биофункциональных веществ и микроорганизмов
  • Разработка инновационной функциональной и специализированной продукции
  • Разработка технологий получения дифференцированных биологически активных веществ с использованием современных методов обработки растительного и животного сырья 
  • Разработка состава и технологии продуктов  для веганов и вегетарианцев
  • Разработка биоразлагаемых покрытий и экологически чистой упаковки для пищевых продуктов
 Количество публикаций в журналах, индексируемых Web of Science или Scopus, за последние 5 лет 11
 Основные публикации
  1. Ulasevich, S.A., Gusinskaia, T.A., Semina, A.D., Gerasimov, A.A., Kovtunov, E.A., Iakovchenko, N.V., Orlova, O.Y., Skorb, E.V. Ultrasound-assisted fabrication of gluten-free dough for automatic producing dumplings (2020) Ultrasonics Sonochemistry, 68, статья № 105198. (Q1)
  2. Kosterina, V., Yakovleva, A., Koniaeva, V., Iakovchenko, N. Development of formulation and technology of non-dairy soy-coconut yogurt (2020) Agronomy Research, 18 (Special Issue 3), pp. 1727-1737
  3. Hurda, M., Lepeshkin, A., Iakovchenko, N. Development of formulation and technology of fermented dairy beverage for musculoskeletal disease prevention (2019) Agronomy Research, 17, pp. 1324-1336
  4. Dubrovskii, I.I., Arseneva, T.P., Evstigneeva, T.N., Gorshkova, S.B., Bazarnova, Y.G., Iakovchenko, N.V. Development of formulation and technology of yogurt with prolonged shelf life enriched with biologically active substances from fennel seed extract. (2019) Agronomy Research, 17, pp. 1313-1323
  5. Lavrentev F.V., Ashikhmina M.S., Ulasevich S.A., Morozova O.V., Orlova O.Y., Skorb E.V., Iakovchenko N.V. Perspectives Of Bacillus Coagulans MTCC 5856 In The Production Of Fermented Dairy Products // LWT – Food Science and Technology - 2021, Vol. 148, pp. 111623 (Q1)
 Требования, предъявляемые к аспиранту
  • Наличие публикаций Scopus/Web of Science
  • ПО: Origin, OriginLab Corporation
  • Математическая обработка данных
 Направление подготовки, на которое будет приниматься аспирант
19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии
Специальность (профиль): Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ
Специальность (профиль): Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств