Научные руководители
 |
Ишевский Александр Леонидовичдоктор технических наук, профессор alishevskii@itmo.ru Структурное подразделение: факультет биотехнологий Должность: доцент (квалификационная категория "ординарный доцент") Профиль: 05.18.04 - Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств 05.18.07 - Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ 2.7.1. - Биотехнологии пищевых продуктов, лекарственных и биологически активных веществ 4.3.5. - Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ 4.3.3. - Пищевые системы Область интересов: Биотехнология растительного и животного сырья, функциональное питание, технология высокобелковых продуктов питания сложного сырьевого состава; экология пищевых систем и трофических цепей питания; биотехнология поликомпонентных продуктов функционального назначения для массового питания и продуктов для питания различных возрастных групп населения. Рабочий язык: Русский |
Публикации руководителя
| Выходные данные | Год | Индексирование в БД |
| Гунькова П.И., Трофимов А.А., Бучилина А.С., Баракова Н.В., Ишевский А.Л., Максимюк Н.Н. Перспективность полбы как сырья для альтернативных напитков // Аграрная наука -2024. - № 5. - С. 108-116 | 2024 | RSCI, Белый список, ВАК, РИНЦ |
| Danilyuk M., Ishevsky A., Naumova A. Minced fish enriched with OMEGA-3 and OMEGA-6 for gerontological nutrition//E3S Web of Conferences, 2024, Vol. 539, pp. 02023 | 2024 | Scopus |
| Данилюк М.А., Ишевский А.Л. Применение технологии sous vide (су-вид) для производства рыбных полуфабрикатов // Энергоэффективные инженерные системы. Материалы международных научно-технических конференций. «Современные методы и средства исследований теплофизических свойств веществ» (25-26 мая 2023 год). «Искусственный холод в XXI веке» (15-17 ноября 2023 год). Сборник научных трудов [тезисы и доклады] -2024. - С. 274-275 | 2024 | РИНЦ |
| Данилюк М.А., Ишевский А.Л., Наумова А.В., Яккола А.Н. Разработка рецептур рыбных полуфабрикатов для геронтологического питания // Международный научно-исследовательский журнал -2024. - № 5(143). - С. 115 | 2024 | ВАК |
| Naumova A.V., Ishevsky A.L., Gunkova P.I., Danilyuk M.A. The use of polyvinyl alcohol and microcrystalline cellulose to improve the barrier properties of protective films of food coatings//International Conference “Scientific research of the SCO countries: synergy and integration” [«Научные исследования стран ШОС: синергия и интеграция»] (Beijing, July 12, 2024)[заочная конф], 2023, Vol. Part 1, pp. 185-188 | 2023 | |
| Данилюк М.А., Ишевский А.Л. Применение оценки жизненного цикла при разработке технологии получения вторичного пищевого сырья // Технологическое лидерство: природа, люди, ресурсы. Технология - Оборудование: материалы научно-практической конференции (Москва, 16 ноября 2023 г.) -2023. - С. 60-62 | 2023 | |
| Данилюк М.А., Ишевский А.Л. Оценка жизненного цикла ресурсосберегающей технологии для получения рыбных полуфабрикатов // Cовременные тенденции развития химической технологии, промышленной экологии и экологической безопасности: материалы IV Всероссийской научно-практической конференции (Санкт-Петербург, 6–7 апреля 2023 г.) -2023. - С. 162-164 | 2023 | РИНЦ |
| Данилюк М.А., Ишевский А.Л. Ресурсосберегающая технология рыбных полуфабрикатов для геронтологического питания // Инновационное развитие агропромышленного, химического, лесного комплексов и рациональное природопользование: сборник материалов II Всероссийской научно-практической конференции (Великий Новгород, 20 апреля 2023г.) -2023. - С. 42-46 | 2023 | РИНЦ |
| Александрова Л.В., Успенская М.В., Ишевский А.Л. Обзор: биодеградируемые упаковочные пленочные материалы // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий -2023. - Т. 85. - № 2(96). - С. 216-225 | 2023 | ВАК, РИНЦ |
| Наумова А.В., Утсаль В.А., Ишевский А.Л., Яккола А.Н., Наумов И.А. Поиск биомаркеров для оценки качества и безопасности рыбы при её хранении // Известия Санкт-Петербургского государственного технологического института (технического университета) -2023. - № 67(93). - С. 84-91 | 2023 | ВАК, РИНЦ |
| Александрова Л.В., Ишевский А.Л., Успенская М.В. Получение пищевых биодеградируемых полимерных покрытий на основе хитозана // Современные тенденции развития химической технологии, промышленной экологии и техносферной безопасности: IV Всероссийская научно-практическая конференция студентов и молодых ученых (Санкт-Петербург, 6-7апреля 2023г.) -2023. - С. 54-58 | 2023 | РИНЦ |
| Наумова А.В., Ишевский А.Л., Яккола А.Н., Наумов И.А. Получение пищевых плёнок на основе природных полисахаридов для увеличения сроков хранения рыбной продукции // Вестник технологического университета -2022. - Т. 25. - № 7. - С. 95-101 | 2022 | ВАК, РИНЦ |
| Бучилина А.С., Гунькова П.И., Ишевский А.Л., Баракова Н.В., Москвичева Е.В., Фомичева Т.И. Функциональные и пребиотические свойства семян гречихи // Вестник Международной академии холода -2021. - № 4(81). - С. 45-52 | 2021 | ВАК, РИНЦ |
| Gunkova P.I., Buchilina A.S., Ishevskiy A., Pchelina E., Nikolaev I. Chemical Composition of Buckwheat Groats from Various Russian Manufacturers//IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 2021, Vol. 852, No. 1, pp. 012036 | 2021 | Scopus, Web of Science |
| Гунькова П.И., Ишевский А.Л., Максимюк Н.Н., Бучилина А.С., Николаев И.А. Химический состав гречневой крупы - растительной основы для производства нео-молочных продуктов // Современные подходы к развитию агропромышленного, химического и лесного комплексов. проблемы, тенденции, перспективы: сборник материалов Всероссийской научно-практической конференции (Великий Новгород, 17марта 2021г.) -2021. - С. 28-32 | 2021 | РИНЦ |
| Бучилина А.С., Гунькова П.И., Ишевский А.Л., Баракова Н.В., Москвичева Е.В., Фомичева Т.И. Пищевая ценность гречневой крупы из Алтайского края России // Вестник Международной академии холода -2021. - № 2(79). - С. 64-72 | 2021 | ВАК, РИНЦ |
| Gunkova P.I., Buchilina A.S., Ishevskiy A.L., Fedorov A.S. The Change of Casein during Storage of Cooled Milk and Its Influence on the Quality of Fermented Dairy Product//Scientific Study and Research: Chemistry and Chemical Engineering, Biotechnology, Food Industry [Studii si Cercetari Stiintifice Chimie si Inginerie Chimica, Biotehnologii, Industrie Alimentara], 2020, Vol. 21, No. 1, pp. 71-82 | 2020 | Scopus, Web of Science |
| Гунькова П.И., Ишевский А.Л., Бучилина А.С. Молочный жир – заменяемый, но незаменимый компонент молока // Переработка молока -2020. - № 5(247). - С. 16-19 | 2020 | РИНЦ |
| Miroshnik A.S., Slozhenkina M.I., Gorlov I.F., Ishevskyi A.L. Development of creating computer programs method for multivariate optimization of functional meat product recipes//IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 2020, Vol. 548, No. 8, pp. 082081 | 2020 | Scopus, Web of Science |
| Гунькова П.И., Бучилина А.С., Ишевский А.Л., Пликина А.В., Шкотова Т.В. Факторы, определяющие сыропригодность молока // Сыроделие и маслоделие -2020. - № 5. - С. 38-42 | 2020 | RSCI, ВАК, РИНЦ |
| Бобко А.С., Бобко А.Л., Сергиенко О.И., Ишевский А.Л. Восстановление реологических свойств желтка после замораживания // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств -2019. - № 1(39). - С. 20-26 | 2019 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Успенская М.В., Гунькова П.И., Давыдов И.А., Василевская И.А. Направления использования альгинатов в пищевой промышленности (обзор) // Известия Санкт-Петербургского государственного технологического института (технического университета) -2019. - № 51(77). - С. 61-69 | 2019 | ВАК, РИНЦ |
| Zakharova M., Uspenskya M.V., Podshivalov A.V., Davydov I.A., Ishevskii A.L. Effect of the drying rate of the film-forming solution on the physical properties of edible films based on potato starch/gelatin matrices//19th International Multidisciplinary Scientific GeoConference, SGEM 2019, 2019, Vol. 19, No. 4.1, pp. 687-694 | 2019 | Scopus |
| Шупейко А.М., Ишевский А.Л. Экологичность консервантов в российской мясоперерабатывающей промышленности // Экология и развитие общества -2019. - № 3(30). - С. 61-64 | 2019 | ВАК |
| Касьянова И.А., Ишевский А.Л. Экологические тенденции в развитии мясорастительного рынка России // Экология и развитие общества -2019. - № 3(30). - С. 24-27 | 2019 | ВАК |
| Неверов Е.Н., Ишевский А.Л. Исследование процесса теплообмена при охлаждении неразделанной рыбы диоксидом углерода // Инновации в пищевой биотехнологии: сборник трудов Международного симпозиума -2018. - С. 322-328 | 2018 | |
| Ишевский А.Л., Гунькова П.И., Давыдов И.А., Мухин М.В. Определение структурно-механических характеристик мясных продуктов со структурирующими добавками // Инновационные и ресурсосберегающие технологии продуктов питания: материалы I национальной научно-технической конференции с международным участием (Рыбное, 27апреля 2018г.) [Электронный ресурс] -2018. - С. 18 | 2018 | РИНЦ |
| Гунькова П.И., Ишевский А.Л., Фоменко О.Е. Пути достижения качества и безопасности белковых продуктов // Молочная промышленность -2018. - № 10. - С. 52-53 | 2018 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Гунькова П.И., Давыдов И.А. Перспективы развития российского рынка мясной переработки // Инновационные и ресурсосберегающие технологии продуктов питания: материалы I национальной научно-технической конференции с международным участием (Рыбное, 27апреля 2018г.) [Электронный ресурс] -2018. - С. 12-16 | 2018 | РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Гунькова П.И., Алиев Ф.А., Богомолов С.В., Иванова М.В., Струговцова В.В., Рипачева А.Е., Давыдов И.А. Микробиологические показатели безопасности мясных продуктов, выработанных с молочнокислыми бактериями // Инновационные и ресурсосберегающие технологии продуктов питания: материалы I национальной научно-технической конференции с международным участием (Рыбное, 27апреля 2018г.) [Электронный ресурс] -2018 | 2018 | РИНЦ |
| Солодченко Е.Г., Мамедов Э.Р., Ишевский А.Л. Перспективы применения биотехнологических методов при переработке вторичного ягодного сырья // Экономика и менеджмент систем управления -2018. - № 2.1(28). - С. 190-195 | 2018 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Гунькова П.И., Алиев Ф.А., Иванова М.В., Струговцова В.В. Использование молочнокислых бактерий в производстве паштетов из мясного сырья // Научные инновации – аграрному производству: материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летнему юбилею Омского ГАУ (21февраля 2018г.) [электронный ресурс] -2018. - С. 1292-1295 | 2018 | РИНЦ |
| Гунькова П.И., Ишевский А.Л., Богомолов С.В., Рипачева А.Е. Показатели микробиологической безопасности вареных колбас, выработанных с биозащитными культурами // Научные инновации – аграрному производству: материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летнему юбилею Омского ГАУ (21февраля 2018г.) [электронный ресурс] -2018. - С. 1234-1238 | 2018 | РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Гунькова П.И., Давыдов И.А. Особенности использования трансглютаминазы в производстве реструктурированных мясных продуктов // Всё о мясе -2017. - № 4. - С. 48-53 | 2017 | ВАК, РИНЦ |
| Плотникова Л.В., Нечипоренко А.П., Орехова С.М., Плотников П.П., Ишевский А.Л. Исследование мышечной ткани животного происхождения методами спектроскопии отражения // Оптика и спектроскопия -2017. - Т. 122. - № 6. - С. 1051-1054 | 2017 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Гунькова П.И., Кольцова М.В., Рипачева А.Е., Богомолов С.В. Использование бактериальных культур в технологии производства вареных колбас из мяса механической обвалки // Всё о мясе -2017. - № 6. - С. 40-44 | 2017 | ВАК, РИНЦ |
| Olekhnovich R.О., Gusev K.G., Ishevskiy A.L., Uspenskaya M.V., Strelnikova I.E. Effect of friendly sorbents on base polymer nanocomposites//WIT Transactions on Ecology and the Environment, 2017, Vol. 220, pp. 39-45 | 2017 | Scopus, Web of Science |
| Плотникова Л.В., Нечипоренко А.П., Орехова С.М., Успенская М.В., Плотников П.П., Ишевский А.Л. Спектроскопия отражения в исследовании мышечной ткани животного происхождения. Часть I // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств -2017. - № 2(32). - С. 29-39 | 2017 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Гунькова П.И., Бучилина А.С., Волокитина Е.Н., Неверов Е.Н. Воздействие повышения в молоке-сырье числа соматических клеток на его технологические свойства и качество кисломолочных напитков // Техника и технология пищевых производств [Food Processing: Techniques and Technology] -2017. - Т. 47. - № 4. - С. 46-53 | 2017 | ВАК, РИНЦ |
| Плотникова Л.В., Нечипоренко У.Ю., Плотникова Н.А., Успенская М.В., Ишевский А.Л. Оптические методы в исследовании масляных экстрактовишротоврастительного сырья // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств -2017. - № 3(33). - С. 33-42 | 2017 | ВАК, РИНЦ |
| Нечипоренко А.П., Плотникова Л.В., Нечипоренко У.Ю., Успенская М.В., Плотникова Н.А., Ишевский А.Л. ИК-спектроскопия и рефрактометрия масел, масляных и СО2-экстрактов растительного сырья // Биотехносфера -2017. - № 5(53). - С. 41-47 | 2017 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Давыдов И.А. Замораживание как метод консервирования пищевых продуктов // Теория и практика переработки мяса = Theory and practice of meat processing -2017. - № 2. - С. 43-59 | 2017 | РИНЦ |
| Плотникова Л.В., Нечипонеко А.П., Орехова С.М., Успенская М.В., Плотников П.П., Ишевский А.Л. Влияние различного вида обработок на оптические свойства мышечной ткани животного происхождения [Influence of different types of treatment on the optical properties of muscle tissue of animal origin] // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология [Izvestiya vuzov-prikladnaya khimiya i biotekhnologiya] -2017. - Т. 7. - № 3(22). - С. 84-91 | 2017 | Web of Science, ВАК, РИНЦ |
| Plotnikova L.V., Nechiporenko A.P., Orekhova S.M., Plotnikov P.P., Ishevski A.L. A study of muscular tissue of animal origin by reflection-spectroscopy methods//Optics and spectroscopy, 2017, Vol. 122, No. 6, pp. 1015-1018 | 2017 | Scopus, Web of Science |
| Volkova K.V., Uspenskaya M.V., Olekhnovich R.O., Ishevski A.L. Biodegradable polymer nanocomposite//International Multidisciplinary Scientific GeoConference-SGEM: 16th International Multidisciplinary Scientific Geoconference SGEM 2016, 2016, pp. 47-54 | 2016 | Scopus, Web of Science |
| Курганова Е.В., Ишевский А.Л. Разработка рецептур хлебобулочных продуктов на основе пророщенного зерна // Альманах научных работ молодых ученых Университета ИТМО -2016. - Т. 3. - С. 73-76 | 2016 | РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Давыдов И.А. Использование консервантов в производстве мясных продуктов // Мясной ряд -2016. - № 2(64). - С. 34-37 | 2016 | РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Давыдов И.А. Перспективы и риски агропромышленного комплекса Российской Федерации // Мясной ряд -2016. - № 1(63). - С. 52-55 | 2016 | РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Давыдов И.А. Перспективные направления использования функциональных добавок в производстве пищевых продуктов на продовольственном рынке Российской Федерации // VII Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,17–20 ноября 2015 г.): Материалы конференции -2015. - № 2. - С. 154-156 | 2015 | РИНЦ |
| Гунькова П.И., Ишевский А.Л., Ключарева А.В., Сатторов Ф.Э. Исследование качественных показателей функциональных безалкогольных напитков для предприятий общепита на основе ягод бузины черной // Вестник Таджикского национального университета. Серия естественных наук -2015. - № 15(188). - С. 106-109 | 2015 | РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Давыдов И.А. Изменение структуры оборотного рынка пищевых продуктов Российской Федерации // VII Международная научно-техническая конференция «Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке» (Cанкт-Петербург,17–20 ноября 2015 г.): Материалы конференции -2015. - № 2. - С. 149-153 | 2015 | РИНЦ |
| Солихов Д.Н., Васканов В.А., Гунькова П.И., Ишевский А.Л. Изучение влияния стартовых культур на санитарно-микробиологические показатели рыбного фарша // Кишоварз(Земледелец) -2015. - № 2. - С. 34-36 | 2015 | ВАК, РИНЦ |
| Пириев А.Ю., Солихов Д.Н., Гунькова П.И., Ишевский А.Л. Взаимосвязь между типом используемых в технологическом процессе бактериальных препаратов и качеством белкового молочного продукта // Кишоварз(Земледелец) -2015. - № 1. - С. 39-41 | 2015 | ВАК, РИНЦ |
| Kuprina E.E., Kirillov A.I., Ishevski A.L., Murashev S.V. Food supplement based on chitin with enhanced lipid-lowering and sorption properties//Progress on Chemistry and Application of Chitin and Its Derivatives, 2015, Vol. 20, pp. 156-161 | 2015 | Scopus |
| Курганова Е.В., Ишевский А.Л. Разработка технологии функциональных продуктов на основе пророщенного зерна // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств -2014. - № 2(20). - С. 114-122 | 2014 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Iniesta M.F. Перспективы и риски агропромышленного комплекса Российской Федерации в условиях закона убывающей эффективности // Вестник Международной академии холода -2014. - № 3. - С. 53 - 57 | 2014 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Чунин С.А., Кузьмин В.А., Шаныгин С.И. Проектное управление организационно-экономическими мероприятиями по предотвращению эпизоотий в Северо-Западном регионе // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Экономика и экологический менеджмент -2014. - № 2(17). - С. 37 | 2014 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Касьянова И.А. Современные технологии упаковки продуктов питания: удобно, надёжно, безопасно // Лаборатория новинок -2014. - № 1(15). - С. 32-34 | 2014 | |
| Курганова Е.В., Ишевский А.Л. Функционально-технологические свойства выпечного хлеба из проросшего зерна // VI Международная научно-техническая конференция "Низкотемпературные и пищевые технологии в XXI веке. Международная конференция -2013. - С. 430-433 | 2013 | |
| Ишевский А.Л., Карлова В.А. О возможности применения энзимов для получения натуральных полуфабрикатов из мясной обрези // Вестник Международной академии холода -2012. - № 2. - С. 26-28 | 2012 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Сорокин В.И. Экспресс оценка сроков хранения животных и растительных продуктов // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств -2012. - № 1(13). - С. 30 | 2012 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л., Сорокин В.И. Устройства для определения структурно-механических характеристик мясных продуктов // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств -2012. - № 1(13). - С. 29 | 2012 | ВАК, РИНЦ |
| Доморацкий С.С., Куцакова В.Е., Ишевский А.Л. Влияние различных температур ферментации на получение реструктурированных полуфабрикатов «эконом-класса» с применением трансглутаминазы // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств -2011. - № 2(12). - С. 227-232 | 2011 | ВАК, РИНЦ |
| Ишевский А.Л. Перспективы развития и безопасности продовольственного рынка России в условиях глобального продовольственного кризиса // Вестник Международной академии холода -2010. - № 3. - С. 3-7 | 2010 | ВАК, РИНЦ |